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머루주 담그는 방법

<< 머루가 익어 가는 여름 --- 6월 하순 >>

<< 머루가 익은 가을 --- 9 월 중순부터 익기 시작한 머루는 10월 중순경이면 완전히 익어 있다. >>

개요

머루주 ---- Wild Grape --- 산포도주 (山葡萄酒)

피로회복, 강장, 보혈, 조갈, 식욕증진, 이뇨, 근골통, 두통 등에 좋다.

<< 익어 가는 머루주 --- 너무 량을 많이 담았었다 >>

술 담그는 방법

(1) 10월 중순경에 검게 잘익은 머루를 딴다

(2) 물로 깨끗이 씻는다.

(3) 머루 송이를 통째로 한꺼번에 넣지 않고 한알 한알씩 따서 넣는다.

(4) 병의 70% 정도로 머루를 넣는다.

(5) 꿀( 또는 설탕)을 넣고, 소주를 머루가 잠기도록 부어 넣는다.

(6) 술의 숙성은 서늘한 곳에 보관하면서 3개월 정도가 가장 좋다.

(7) 3개월 후 술을 따라내고 따른 술을 잘 보관하여 마시면 된다.

(8) 따른 술은 최소한 1개월 이상을 병에서 숙성시킨 후 마시는 것이 좋다.

(9) 술을 오래(1년 이상) 보관하였다가 마시면 맛이 더욱 좋아진다.

주의 사항

(1) 머루를 송이채로 넣어도 된다.

(2) 잘익지 않은 푸른 머루를 함께 넣으면 머루주의 맛이 좋지 못하다.

(3) 머루가 많으면 초탕후 재탕을 해도 된다.

(4) 재탕을 할 때에는 약 4개월 정도 숙성시킨다.

(5) 술의 빛깔은 초탕보다 재탕한 것이 더 좋다.

(6) 담근 후 걸려낸 술은 원래 넣었던 소주 보다 많이 약해진다.

(7) 술을 좀 독하게 마시고 싶으면 좀더 독한 술(보드카/데끼라)을 같이 넣으면 된다.

(8) 술을 머루 속에 오래 두면 좋은 줄 알고 1년 정도 술을 머루 속에 두었는데
술맛이 쓴맛이 나면서 엉망이었다.

(9) 라스베가스에서는 레드락 캐년의 계곡쪽에서 많지는 않지만 머루가 있다.

사진