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살구( Apricot ) 술(酒) 담그는 방법

<< 뒷 마당에서 익어가고 있는 살구 --- 6월 초순 >>

개요

마켓에서 살구를 구입하여 담그면 된다.

미국에서 팔고 있는 살구는 당도가 한국의 살구 보다 더 높아서 맛이 더 좋다.
영어로 살구는 < Apricot > 라고 한다.

살구주 담그는 방법

(1) 마켓에서 구입 할때 너무 잘익은 물렁물렁한 것보다는 조금 단단한 것을 구입하는 것이 좋다.

(2-1) 깨끗히 씻은 살구를 통체로 유리병 속에 넣는다.

(2-2) 살구를 2개로 쪼개어서 속에 있는 씨를 빼내고 담그도 된다.

(3) 꿀을 넣어도 좋고,,,, 설탕을 조금 넣어도 좋다.

(4) 소주를 부으면 위로 뜨는 살구가 있다. 이런 살구는 2개로 쪼개어 살구 내부의 공기를 빼내어야 한다.

(5) 모든 살구가 가라 앉는 것을 확인한 후 밀봉한 다음 서늘한 곳에 보관한다.

(6) 2개월 ~ 3개월 경과후 술만 따로 걸려낸다.

(7) 걸려낸 술을 1개월 이상 다시 숙성시켜서 마신다.

(8) 과실주는 1년 이상 오래 보관하면서 마시는 것이 더욱 좋다.

(9) 독성이 있어서 한꺼번에 많이 마시지 말고 하루 한잔씩만 마실 것

<< 살구주 -- 살구가 술위로 뜨는 것은 살구 속에 공기가 있다는 증거이다 >>

살구씨 ( 행인 - 杏仁 ) 로 술 담그는 방법

(1) 살구씨를 준비 한다.

(2) 꿀(또는 설탕)을 넣고, 소주를 붓고 밀봉한 다음 서늘한 곳에 보관한다.

(3) 3개월 경과후 술만 따로 걸려낸다.

(4) 걸려낸 술을 1개월 이상 다시 숙성시켜서 마신다.

(5) 독성이 있어서 한꺼번에 많이 마시지 말고 하루 한잔씩만 마실 것

효능

식욕증진, 피로회복, 심장병, 거담에 좋다.

연한 노랑색의 술에 향기로운 향기와 함께 살구의 달콤한 맛으로 술맛이 죽인다.

한자로 살구는 <殺狗>인데, 개를 죽인다는 뜻이다.
살구나무에 개(Dog)를 묶어두면 건강하던 개(Dog)도 병들어 죽는다고 한다.
개와 살구는 서로 상극이다.
그래서 보신탕을 먹고 체했을 때 살구나 살구씨를 먹으면 효험이 있다.

살구씨를 한약방에서는 행인(杏仁)이라고 하는데
담을 제거하고 해수, 천식을 멎게하며 장을 촉촉하게 하며 변비를 치료해주는 한약 재료로 사용되었다.
폐병환자에게 아주 좋으며, 또 얼굴의 여드름을 제거해주고 피부를 윤택하게 해준다고 한다.
그러나 독성이 있어서 많이 먹으면 탈이 난다고 한다.

살구를 먹고 난 후 속에 있는 씨앗을 모아 두었다가.
단단한 껍질을 벗겨내고, 씨앗의 속 겹질을 따뜻한 물로 씻어면서 벗겨 낸후
살구씨만 따로 모아서 술을 담아도 된다.

사진

(1) 살구씨 ( 행인 - 杏仁 ) / 껍질 벗기기 / 속 씨앗으로 담근 술

(2) 살구 열매로 술을 담그는 모습 --- 5월 중순