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넥타린 효소 만들기

<< 수확한 넥타린 --- 2023년 11월 1일 >>

2월에 꽃이 핀 나무에서 열매가 달려서 여름을 지나고
이제 11월인데 이제사 열매를 수확한다

<< 썰기 >>

수확한 넥타린을 물로 깨끗하게 씻고, 물기를 말려서 , 적당한 크기로 썰기 시작한다.
복숭아 계통의 열매에는 씨앗에 독성이 있어 씨앗을 제거하는 것이 좋다

<< 준비 된 재료 --- 넥타린 >>

넥타린 재료의 당도를 Check 해보니 15 Brix 가 나왔다
설탕을 많이 넣지 않아도 발효가 잘 된다는 당도의 수치 인 것이다

<< 넥타린 효소를 담근 상태 --- 2023년 11월 1일 >>

이렇게 한 뒤 하루가 지나면 밑에서 부터 물이 생겨나고,
발효가 시작된다

보통 3개월이 지나면 찌꺼기를 걸려내고 효소액만 채취한다